Découvrez sur votre mobile, en exclusivité, les choix des libraires, le courrier des auteurs, la revue de presse des livres, et des milliers d'extraits de livres en cliquant plus bas.
Cet ouvrage, qui fait l'objet d'une édition revue et corrigée, est composé de trente dossiers, à feuillets détachables, et propose des travaux pratiques liés à l'activité de l'entreprise.
Il regroupe les deux pôles Communication orale et écrite et Organisation.
Chaque dossier comprend de nombreux documents à compléter et des exercices et se termine par une synthèse.
Des applications permettent de contrôler si le cours a bien été assimilé par les élèves.
Pour lire les oeuvres intégrales.
Lire, c'est tracer dans un texte des parcours de lecture.
Chaque volume de cette collection propose un parcours de lecture possible pour une oeuvre intégrale reconnue ou méconnue, à découvrir ou à relire.
Ces Parcours de lecture veulent aussi donner par l'exemple les moyens d'une lecture active.
Pour aider chacun à tracer ses propres chemins,
° des repères dégagent les méthodes d'analyse et les notions techniques utilisées,
° des textes complémentaires o (...)
Pour lire les oeuvres intégrales.
Lire, c'est tracer dans un texte des parcours de lecture.
Chaque volume de cette collection propose un parcours de lecture possible pour une oeuvre intégrale reconnue ou méconnue, à découvrir ou à relire.
Ces Parcours de lecture veulent aussi donner par l'exemple les moyens d'une lecture active.
Pour aider chacun à tracer ses propres chemins,
° des repères dégagent les méthodes d'analyse et les notions techniques utilisées,
° des textes complémentaires o (...)
Cet ouvrage, à feuillets détachables, destiné aux élèves de CAP Cuisine et des BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, traite en 16 chapitres le référentiel de Technologie culinaire de ces deux sections, en insistant particulièrement sur les produits et les préparations de base et culinaires.
Il répond ainsi à deux ambitions :
° Faire le pont entre la connaissance théorique et la réalité professionnelle. Il ne s'agit plus aujourd'hui de reproduire et calquer les recettes, il faut connaître (...)
