.. Tout savoir sur les personnes âgées : cahier d'activités

Geneviève Buda-Hesse | Virginie Maillet-Vérité | Jérôme Savidan

J. Lanore, Paris, France

Sorti le 15/09/2010

Cet ouvrage est destiné aux personnes préparant un diplôme des secteurs sanitaire et social, une Mention Complémentaire Aide à domicile, un CAP Assistant(e) technique en milieux familial et collectif ou un BEATEP option animation auprès des personnes âgées. Il s'adresse également aux étudiants en formation d Aide-soignant (DEAS) ou d'Auxiliaire de Vie Sociale (DEAVS), ainsi qu'aux professionnels de la gériatrie. Conçu pour être utilisé en complémentarité avec l'ouvrage Tout savoir sur les personnes âg (...)

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.. Tout savoir sur les personnes âgées : cahier d'activités, corrigés

Geneviève Buda-Hesse | Virginie Maillet-Vérité | Jérôme Savidan

J. Lanore, Paris, France

Sorti le 25/08/2010

Les éditions Lanore proposent de nombreux ouvrages pour vos élèves des secteurs sanitaire et social et notamment dans la collection «Tout savoir sur». Tout savoir sur les personnes âgées ° Cet ouvrage présente les savoirs et les savoir-faire à maîtriser pour accompagner la personne âgée dans son quotidien à domicile ou en structure d'accueil. La partie animation est largement développée et comprend des fiches d'animation concrètes et novatrices. Tout savoir sur la puériculture ° Au fait de l'act (...)

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.. Technologie culinaire : Bac pro, tome 1 : élève

Collectif

J. Lanore, Paris, France

Sorti le 15/06/2010

Destiné aux élèves de Bac Professionnel Restauration, ce premier tome de Technologie culinaire présente sous forme de fiches détachables illustrées en couleurs, à compléter directement par l'élève, 26 thèmes du référentiel de Bac Pro que l'on peut traiter en première année de formation. Les fiches comportent de nombreux tableaux, dessins et schémas explicatifs. Un lexique, en fin d'ouvrage, reprend le vocabulaire professionnel. Ces fiches ont été testées en classe, dans des établissements de quatre ac (...)

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.. Analyse des phénomènes et transformations culinaires : technologie appliquée, du bac pro au BTS : hôtellerie-restauration

Bruno Cardinale | René Van Sevenant

J. Lanore, Paris, France

Sorti le 15/04/2010

Bruno CARDINALE Professionnel et professeur de cuisine au lycée des métiers François Rabelais de Dugny (93). Directeur des études pour la Licence professionnelle Hôtellerie-Tourisme à l'IUT de Saint-Denis. René VAN SEVENANT Professeur de cuisine au lycée des métiers Parc de Montaleau de Sucy en Brie (94). Diplômé de l'Institut Universitaire de Technologie en Chimie à l'IUT d'Orsay. Animateurs de stages de cuisine raisonnée traitant des nouvelles tendances culinaires. Analyse des phénomènes et t (...)

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.. Tout savoir sur les personnes âgées

Virginie Maillet-Vérité | Jérôme Savidan

J. Lanore, Paris, France

Sorti le 15/04/2010

TOUT SAVOIR SUR LES PERSONNES ÂGÉES Cet ouvrage est destiné aux personnes préparant un BEP Carrières sanitaires et sociales, une Mention Complémentaire Aide à domicile, un CAP Assistant(e) technique en milieux familial et collectif ou un BEATEP option animation auprès des personnes âgées. Il s'adresse également aux étudiants en formation d'Aide-soignant (DEAS) ou d'Auxiliaire de vie sociale (DEAVS), ainsi qu'aux professionnels de la gériatrie. En complément du manuel, le Cahier d'activités offre la (...)

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. Soins du visage ; CAP, BAC pro, BP, BTS

Irène Duchesne

J. Lanore, Paris, France

Sorti le 22/11/2009

Cet ouvrage s'inscrit dans la suite logique du premier tome Les soins esthétiques de base. Il constitue un support idéal pour développer les apprentissages de base relatifs au métier d'esthéticienne autour de 5 parties : - les soins spécifiques du visage par type de peaux ; - les soins esthétiques du visage en fonction des états de peaux ; - les soins des zones spécifiques du visage et du décolleté ; - les soins des peaux particulières ; - les soins des peaux masculines. L'originalité de la collec (...)

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.. Vins de France et du monde

Roland Rohn

J. Lanore, Paris, France

Sorti le 28/10/2009

Roland Rohn Professeur émérite en sommellerie Maitre sommelier de l'Union de la Sommellerie Française Cette nouvelle édition enrichie et augmentée développe la connaisse du raisin et de la vigne tout en restant synthétique. Outre l'ensemble des grandes régions productrices des vins français, ce livre permet de découvrir les vins européens et du monde entier au travers : ° des vignobles : ° des cépages ; ° des crus ; ° de la vinification ; ° des accords mets et vins. La connaissance des boiss (...)

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.. Technologie appliquée CAP/BEP Cuisine

Michel Boucher

J. Lanore, Paris, France

Sorti le 15/08/2006

Chacun des thèmes abordés est issu d'une des quatre catégories que sont : préparations préliminaires, cuissons, appareils fond et sauce et enfin pâtisserie. La technique en image permet de décomposer la réalisation de la méthode en huit photos couleur de qualité qui illustrent le texte explicatif de la réalisation. Cette approche permet à l'enseignant de construire sa progression de technologie appliquée comme bon lui semble et d'appliquer le principe des apprentissages par démonstration, réalisation qui (...)

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_ Connaissance des denrées et des boissons étape par étape

Corinne Hacquemand

J. Lanore, Paris, France

Sorti le 00/00/0000

Destinée aux élèves de Bac technologique et de MAN (Mise À Niveau), cette nouvelle édition regroupe l'essentiel des connaissances sur les boissons et produits en restauration. Elle s'adresse aux professeurs dans le cadre d'évaluations formatrices et aux élèves dans le cadre d'auto-évaluations. Ce livre simple d'emploi favorise différentes utilisations de fiches détachables en fonction du choix pédagogique de chaque enseignant et des niveaux d'apprentissage. La pédagogie dynamique et ludique adoptée capte (...)

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_ Desserts d'assiette

Hubert Delorme | Vincent Eboué

J. Lanore, Paris, France

Sorti le 00/00/0000

Un nouvel ouvrage s'adressant aux professionnels des métiers de bouche, ainsi qu'aux élèves de Bac Professionnel «Restauration» et Mention Complémentaire «Cuisinier en Desserts de Restaurant». La créativité est le fil conducteur de ce livre où l'on trouvera une application méthodologique avec la réalisation de desserts à l'assiette à travers 23 recettes incontournables de grands chefs (Thuriès, Hermé, Veyrat, Guérard, etc.). A l'intérieur de cet ouvrage sont présentés : - l'historique de la pâtisserie (...)

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