À la mère de famille
Maison fondée en 1761

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A tartiner

Les Recettes Gourmandes

Les meilleures recettes du mythique chocolatier parisien

Avant-propos

JANE : Je me souviens du soir où tu es rentré à la maison et que tu nous as dit que tu l'avais rencontrée.
ETIENNE : Tu venais d'avoir seize ans, on avait fêté ton anniversaire à la campagne. En rentrant à Paris, on est allé visiter l'endroit avec Sophie et Steve.
STEVE : On le connaissait déjà l'endroit... Toi, Sophie, tu nous en parlais depuis un moment, tu te souviens ?
SOPHIE : C'est la seule et unique fois de ma vie où je me suis dit en entrant quelque part : «Je voudrais que ce lieu, ce soit chez moi...» Tu te souviens du premier Noël qu'on a passé ?
STEVE : On s'est fait dévaliser, la boutique était vide au bout de trois jours... ! C'est, je crois, l'année d'après que tu as créé les fameux sacs orange...
ETIENNE : Cet endroit vous ressemble à tous les trois... Ce que j'aime le plus, c'est arriver dans la boutique, au mois de décembre par exemple, et vous voir tous les trois affairés... Toi, Sophie, derrière avec les chocolats, Steve en grande discussion avec Julien, et toi, Jane, à la caisse, comme une petite fille qui joue à la marchande.
JANE : Comme tes enfants Sophie !
SOPHIE : Enfin, surtout Simon, parce qu'Eliott, ce qui l'intéresse le plus, c'est d'essayer de faire des caramels à la maison !
JANE : Maman, toi tu fais les meringues au chocolat de Mamie Jojo avec les tablettes de la Mère de famille.
ETIENNE : D'ailleurs Hélène, tu es notre goûteuse officielle.
HÉLÈNE : Dans la famille, chacun a son gâteau. Jane c'est le Russe, Steve le gâteau au chocolat de maman, Sophie la tarte au citron, et Jonathan, l'éclair au café.
STEVE : Moi, j'ai emmené ma femme, le premier soir de notre rencontre, la nuit, dans la boutique fermée...
JANE : Ah ! Ah !
STEVE : C'est vrai... Et Joachim, mon fils, a fait sa première sortie là-bas. J'ai une photo de lui dans son landau, devant des bocaux de bonbons, il doit avoir une semaine...
ETIENNE : Ce qui me plaît, c'est que chacun d'entre nous y a fondé sa propre histoire. C'était déjà un lieu très chargé, et nous y avons construit ensemble, avec notre personnalité et nos âges différents, nos rêves d'enfant. Toi, Jane, tu t'occupes des chocolats avec Jean-Marc, toi, Sophie, tu apportes ta spontanéité et ta joie de vivre dans tout... Les boîtes, les vitrines... Toi, Steve, tu la fais sortir d'elle-même cette mère de famille, tu la fais voyager au-delà des frontières, tu la rends créative...
STEVE : En fait, c'est Jane, souvent, qui apporte les idées... Par exemple, là, pour Noël, je lui ai montré une couronne de sapin en chocolat, et elle m'a demandé : «Tu trouves que ça fait super Noël ?» Et ça m'a fait penser au «Su-Père» Noël que nous avons créé ensuite.
JANE : C'est fou de se dire que d'autres que nous vont pouvoir faire les meringues de Mamie Jojo...
STEVE : J'ai adoré faire ce livre, j'ai regoûté à toutes ces choses de mon enfance... On avait même du mal à faire les prises de vue parfois, tout le monde tournait autour pour manger la photo !
ETIENNE : C'est un vrai souvenir ce livre. Une trace de l'histoire de la Mère de famille, et un peu de la nôtre aussi. J'espère que vos enfants les feront aussi ces recettes...