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.. Herbes aromatiques

Couverture du livre Herbes aromatiques

Date de saisie : 07/03/2007

Genre : Guides et conseils pratiques

Editeur : Larousse, Paris, France

Collection : 100 % jardin

Prix : 5.90 €

ISBN : 978-2-03-582284-0

GENCOD : 9782035822840

Sorti le : 07/03/2007

Claire Lamarre - 19/03/2007


  • Les présentations des éditeurs : 09/03/2007

Des conseils d'expert pour cultiver les herbes aromatiques et condimentaires au jardin ou sur un balcon

- Concevoir son jardin d'herbes
- Les différents styles de jardins
- Les utilisations des herbes
- Choisir et acheter ses plantes
- La culture en pots
- Les herbes dans la maison
- Catalogue des 39 espèces et variétés
- Planter, cultiver et entretenir
- Semer ses graines
- Maladies et parasites
- Faire des bouquets et des pots-pourris
- Récolter, sécher et conserver


  • Les courts extraits de livres : 09/03/2007

Les plantes condimentaires

Les herbes pour la cuisine vont du thym, rampant, persistant et ligneux, à l'imposante angélique, grande bisannuelle rustique, qu'on peut cultiver comme vivace éphémère. Certaines de ces herbes sont également médicinales, comme l'angélique, l'anis, la coriandre, le fenouil, le persil et le romarin. Dans cet ouvrage, cependant, c'est leur fonction culinaire qui a été retenue - toutefois, vous trouverez quelques détails historiques concernant certaines de ces plantes dans le catalogue (voir p 26 à 65).

Les plantes médicinales

Il existe de par le monde des plantes aux qualités curatives, utilisées à des fins médicinales. Ces vertus sont présentes chez une partie des plantes condimentaires, alors que d'autres végétaux sont cultivés uniquement pour cet usage. C'est le cas de la belladone (ou belle-dame), Atropa belladona, qui fournit l'atropine, utilisée pour le traitement des yeux. Son nom commun lui vient de l'italien bella, belle, et donna, dame, les Italiennes de la Renaissance l'ayant employée pour s'embellir en se dilatant les pupilles.
D'autres plantes, moins gâtées historiquement, n'en ont pas moins été hautement appréciées. On pense que l'ortie commune (Urtica dioica), répandue dans les friches et sur les talus, a été diffusée par les légions romaines durant leur conquête de l'Europe. Peu accoutumés aux brumes et au froid du Nord, les soldats se frottaient avec des feuilles d'ortie pour activer leur circulation. Elle était réputée également soigner les rhumatismes et les maux de dents !


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