Dans ce tome :

- Aquitaine
- Auvergne
- Languedoc-Roussillon
- Limousin
- Midi-Pyrénées
- Poitou-Charentes
- Provence-Alpes-Côte d'Azur
- Rhône-Alpes


Avec plus de 1200 jardins à visiter, alors que la précédente édition en comptait 840, le guide de Michel Racine reflète l'extraordinaire dynamisme des jardins en France. Face à une telle vitalité, et dans le soucis de rester le plus complet et le plus pratique possible, ce guide est présenté en 2 tomes :

- Tome I, Nord : plus de 750 jardins
- Tome II, Sud : plus de 450 jardins.

La présentation de chacun des jardins est complétée par des informations pratiques mises à jour, l'indication de son intérêt artistique et historique, de son intérêt botanique, ainsi que de sa labellisation éventuelle en tant que «Jardin remarquable». Des cartes de régions précises permettent de localiser les jardins et d'organiser ses voyages. La majorité des jardins sont illustrés par une ou plusieurs photos.

Extrait de l'introduction :

Avec mille deux cents trente quatre jardins «à visiter», ce guide présente un panorama réjouissant de la France d'aujourd'hui côté jardin - un panorama en deux grands tableaux, l'un pour le Nord, l'autre pour le Sud, afin de mieux rendre compte du paysage. En ouvrant la porte à une exceptionnelle quantité et variété de jardins ouverts à la visite, il prépare à autant d'expériences possi­bles. Depuis quinze ans, les jardins «à visiter» en France se sont multipliés par trois. Et les quatre cent cinquante jardins de mon premier guide restaient pour la plupart des jardins des XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles. On «réhabilitait». Seuls quelques rares amateurs s'engageaient dans la création. Aujourd'hui quel changement ! Le foisonnement de jardins nouveaux ou rénovés témoigne d'une vitalité exceptionnelle. Une nouvelle génération de créateurs de jardins apparaît, tant chez les professionnels que chez les amateurs. L'heure est aux rivalités fertiles et aux synergies fécondes entre jardiniers, paysagistes, architectes et artistes. Que s'est-il donc passé ? Chacun donnera sa lecture de ce tour de France des jardins que seul le livre permet. Chacun pourra visiter les jardins avant de les visiter (ou après), passer de l'un à l'autre - se faire son idée.
Voici la mienne sur cette évolution toute récente. La renaissance de la sensibilité au jardin et au paysage est générale en Europe à partir des années 1970. Mais elle est particulièrement vigoureuse et multiforme en France. Depuis, l'idée de jardin ne cesse de se recharger. Comme le mot de paysage qui contribue le féconder, le mot jardin s'est enrichi de significations nouvelles. Le sens est venu de quatre sources principales :
De l'histoire des jardins retrouvée. Réintroduisant le jardin comme un art, une composition ayant un sens, et faisant appel aux cinq sens, la redécouverte du patrimoine de jardins historiques dans le monde a commencé à s'imposer avec la création en 1971 du Comité international des jardins historiques. Sa Charte de Florence adoptée par l'Icomos en 1982 définit les jardins comme «l'expression des rapports étroits entre la civilisation et la nature, lieu de délectation, propre à la méditation ou à la rêverie. Le jardin prend ainsi le sens cosmique d'une image idéalisée du monde, un "paradis" au sens étymologique du terme, mais qui porte témoignage d'une culture, d'un style, d'une époque, éventuellement de l'originalité d'un créateur».