Christian Millau - 09/10/2007

- Encore un guide de restaurants ? - Non, vous n'y êtes pas. - Et pourquoi «fantômes» ? - Parce que ce ne sont pas de vrais restaurants. Disons des «vrais-faux» ou des «faux-vrais». Ne craignez rien, les lecteurs sont futés. Ils trouveront ce qui se cache derrière. Mais le sujet du livre est ailleurs. Ce sont dans les ridicules de la société d'aujourd'hui que Christian Millau mord avec allégresse.
Rarement le ridicule ne s'est jamais aussi bien porté. Il fleurit les plates-bandes du langage, de l'enseignement, de la politique, des médias, des relations publiques, de la mode et, ô combien, de la gastronomie.
Or, justement, le restaurant est une des scènes privilégiées du grand théâtre de la comédie humaine. Si vous aimez rire aux dépens de votre prochain, profitez-en !

Cofondateur des guides Gault-Millau célèbres dans le monde entier, Christian Millau voue, depuis 1995, sa retraite à l'écriture. Après Au galop des hussards (Grand Prix de l'Académie française de la biographie), plébiscité par la critique et le public, il a publié récemment chez Pion Bons baisers du goulag et Commissaire Corcoran.

Illustrations de Grandville

J'ai deux mots à vous dire

A part les ignominies qui sont la griffe du genre humain et le cataclysme planétaire que l'on nous brimbale au bout du nez, nous vivons une bien joyeuse époque.
Rarement depuis les «Précieuses» de Molière, le ridicule s'est aussi bien porté. Il fleurit et prospère sur les plates bandes de la société française, comblant de ses faveurs le langage, l'enseignement, la politique, les médias, les sciences humaines, les spectacles, la mode, la décoration, les sports, sans parler de la gastronomie qu'il gâte tout particulièrement.
Le prêt-à-parler, la bonne conscience dégoulinante, le prêchi-prêcha moralisateur, les gémissements de repentance nous font un costume de carnaval dont je n'ai eu aucun mérite à découdre les boutons et à faufiler quelques-uns des ourlets. Il suffit de tendre l'oreille et d'ouvrir l'oeil pour engranger une moisson de petits trésors.
De l'«écoute citoyenne» au «regard à l'autre», de la «bravitude» à la «fraternité participative», du «chargé d'affect» à l'«éclaireur d'avenir», du «fashion designer dans les starting-blocks» au «rituel coiffage, transformé en une nouvelle aventure créative», des «produits ludiques» à la «cuisine au feeling», de la «Fraich'attitude» à l'«agitateur tradition-fusion», ce gazouillis berce nos coeurs d'une volupté qui n'a rien de monotone.
A peine croit-on avoir ferré la belle prise que s'en annonce une autre, puis encore une autre : le «concept glamour», la «convivialité bistronomique», l'«autodidacte inspiré qui privilégie l'instant de la modernité», le «total look noir sculpté par une science de lumière», l'«effet cosmos», la «valorisation du vécu», le «socialement constructif», le «terroir revisité», le «néo-nostalgique», l'«oxymoron culinaire avec assiettes bipôles», la «basic-food poésie urbaine», le «design épuré», le «dessert qui file magistralement de l'oblique dans le rectiligne», le «ma­crobiotique qui ouvre un champ de compréhension, suivi bientôt de l'ivresse limpide d'habiter le cosmos», sans oublier ces «lieux zestes typiquement frenchies» ou la «cantine chic biz seventies»... Avec de telles richesses, comment oserait-on s'ennuyer ?
Oui, notre XXIe siècle vagissant est vraiment merveilleux.