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Quand on a une grand-mère chef de clan à Païenne dans les années 50 dirigeant et régentant toute la région du Sud d'une pogne de fer, un père trafiquant, receleur et restaurateur, ami de tous les caïds de la côte aux blazes chatoyants ; le gros George, Jakie de Nice, Mickey les 3 oreilles because une fendue en deux par une bastos mal placée, on ne peut échapper à l'envie de raconter ses souvenirs de gosse !
Et pour Nino Cavallo, c'est le souvenir de la cuisine de son père où tous les truands se retrouvaient dans la bonne humeur pour parler fric-frac et recettes de cuisine.
Une cuisine pour ceux qui ont en dans le ventre !
L'auteur nous livre dans ce recueil les meilleures recettes de ces durs à cuire d'une autre époque, celle où on avait encore un code d'honneur et le respect de la cuisine du terroir !
L'auteur nous propose dans cet ouvrage à travers le portrait cocasse de 25 caïds, des recettes de cuisine méditerranéennes facile à réaliser et «goûteuses» fleurant bon l'ail et l'huile d'olive, illustrées de photos à l'humour noir et aux titres poétiques !
Les courts extraits de livres : 14/10/2007
Le matos pour 4
600 g de calamars
400 g de patates
1 oignon du safran
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
1 verre de blanc sec
sel, poivre,
huile d'olive
Temps : 30mn
Les calamars à la cassoletta de Fifine de Barcelone.
Dans les années 60, Fifine faisait la loi à Barcelone. Elle avait un troupeau de signoritas sous ses ordres, les plus belles de Séville à Alicante. Ca turbinait sec sous le soleil espingouin et les nuits aussi, étaient chaudes. Pendant que les filles travaillaient, Fifine partait au marché Garambias pour dégoter les plus beaux calamars de la pêche du matin.
Dans une casserole, elle fait revenir un oignon dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit fondant. Elle ajoute les calamars coupés en rondelles, le laurier, le sel, le safran. Elle fait cuire en ajoutant le vin blanc. Quand les calamars sont bien tendres, elle ajoute les pommes de terre coupées en rondelles. Trois minutes avant de retirer du feu, elle fait revenir deux gousses d'ail coupées en 2 et ajoute le persil. Elle sert ça tout bouillant aux clients affamés.
