Une sélection exigeante et méticuleuse de 351 meilleures adresses (dont 41 nouvelles) testées dans les mois précédant la parution du guide, dénichées par Claude Lebey, réputé pour sa rigueur et sa compétence.

NOUVEAU

Un index "Où bien manger quoi ?" avec les meilleures adresses pour déguster un plat ou un produit bien précis.

Le seul guide consacré aux bistrots parisiens aussi bien traditionnels que modernes.

Préface de Claude Lebey :

Chers amis lecteurs,

Les bistrots parisiens, ça marche. Grâce à vous qui les fréquentez de plus en plus. Grâce aux restaurateurs et aux cuisiniers nombreux à ouvrir (41 nouveaux sélectionnés dans cette édition 2008) des bistrots, souvent de grande qualité.

Bien évidemment, les jeunes qui s'installent ont tendance à proposer de la cuisine moderne mais ils sont de plus en plus nombreux à revenir à des plats que l'on appelait «canailles». Aussi, nous avons pensé utile d'ajouter un index intitulé «Où bien manger quoi» si vous avez envie d'un plat ou d'un produit bien précis.

Mais la grande nouveauté de ce guide, c'est la création d'un jury d'écrivains gourmets qui décernera le Prix du Meilleur bistrot 2008 début février, au moment de la parution du guide.

D'ores et déjà, vous trouverez à la page suivante la liste des membres du jury, tous connus pour leur talent d'écrivain et amateurs de bonne chère, ainsi que celle des bistrots sélectionnés (tous créés en 2007). La presse a déjà évoqué ce prix comme étant «le Goncourt des bistrots». Comparaison flatteuse pour nous en tout cas.