«Julie cuisine pour garder la ligne», c'est avant tout une nouvelle façon de cuisiner, ou l'art de réinventer les classiques, pour une cuisine créative, maligne et de qualité ! Comme dans son émission «Julie cuisine», Julie Andrieu propose des idées toutes simples pour épater vos proches au quotidien. Un livre plein d'astuces et d'images à croquer... 39 recettes légères, rapides et originales qui réveilleront vos papilles : tarama maison, ratatouille vapeur, tartare, salade de porc haché, taboulé libanais, crêpes allégées, mousse légère chocolat-passion...

«Quand donc la minceur cessera-t-elle d'être synonyme de régime et le régime, synonyme de privation ?[...] Plutôt que d'interdire les plaisirs que nous procurent les plats que nous aimons tous, j'ai essayé de renouveler ma façon de cuisiner ces interdits pour qu'ils ne le soient plus jamais.»

Julie Andrieu

Tarama maison

Et si je vous mettais au régime tarama ? Deux mots apparemment contradictoires, qui pourtant ne demandent quàà cohabiter. Bien sûr, les préparations que l'on trouve dans le commerce sont très riches : crème ou huile (voire les deux) et mie de pain viennent souvent alourdir la balance, ce qui explique la mauvaise réputation de ce plat. Toutefois, si vous préparez votre tarama vous-même, vous pourrez aisément maîtriser l'apport de calories. Une preuve supplémentaire que cuisiner est sans doute la meilleure façon de garder la ligne sans faire l'impasse sur le plaisir.

1. Ecrasez doucement la poche d'oeufs avec le plat de la main (pour que le pochage soit plus rapide) et plongez-la 10 secondes dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire ou d'une araignée.

2. Retirez la pellicule qui entoure les oeufs de cabillaud puis écrasez-les à la fourchette dans un grand bol. Ajoutez les petits-suisses, le jus de citron et le paprika. Mélangez bien et placez au frais 1 heure au moins avant de servir.

3. Servez avec du pain de seigle légèrement toasté ou avec des bâtonnets de légumes crus, comme une anchoïade.

Astuce

Pour un tarama aérien, ajoutez-y 1 blanc d'oeuf monté en neige.