Prévenir et vaincre le surpoids en famille

femme enceinte ° bébé ° enfant ° adolescent ° parent

Aujourd'hui, la composition de nos aliments a radicalement changé par rapport à ce qu'elle était il y a 50 ans. Cette incroyable évolution a entraîné un dérèglement progressif de notre métabolisme : le cerveau réclame de la nourriture dont le corps n'a pas besoin. Ces «fausses faims» sont à l'origine de tous nos problèmes de poids.
Afin d'éviter ces divers dangers (surpoids, obésité, syndrome métabolique...), nous devons absolument nous adapter à cette nouvelle situation et reconsidérer nombre de nos habitudes nutritionnelles.

Les travaux scientifiques du Dr Rougier montrent que tous les aliments possèdent un véritable «index minceur» ou SLIM-data® (Slimness with the Lowest Index of Metabolism). Celui-ci indique leur capacité de stockage dans l'organisme et la teneur du message de satiété qu'ils envoient au cerveau. C'est l'association SLIM-data des aliments qui permet de réduire leur capacité de stockage et de valoriser leur message rééquilibrant.

À chaque âge son programme santé-minceur

Vous trouverez également dans ce livre un programme très concret, adapté à toute la famille. Pour chaque tranche d'âge (de la femme enceinte à l'adolescent), des conseils alimentaires, un tableau des SLIM-data, des indications pour permettre aux parents d'enseigner à leurs enfants, sans interdits ni privations, une façon de manger qui correspond aux besoins de leur âge. Et 50 recettes de cuisine faciles à réaliser, pour tous les jours et pour recevoir.

OFFERT
Le tableau des aliments classés selon leur index minceur SLIM-data

Yann ROUGIER est médecin spécialiste en neurobiologie et passionné de nutrition. Fondateur et directeur d'une unité de recherche et développement, il fut le modérateur de la table ronde consacrée au SLIM-data® lors des entretiens de Bichat (septembre 2005). Membre fondateur de la NPH Foundation (Nutrition, Prévention and Health), il est aussi consultant au sein de plusieurs équipes scientifiques internationales et pour des équipes sportives. Il est l'auteur de Voulez-vous maigrir avec moi ? immense succès de librairie en 2007.

Extrait de l'introduction :

La nutrition est une science biologique réellement pas­sionnante, car elle étudie les relations entre la nature qui nous entoure et les mystères de notre métabolisme pro­fond. Chaque fois que nous mangeons, c'est un peu de matériel «non humain», en provenance de la nature, qui se transforme en matériel «humain» grâce à des processus biochimiques si complexes et subtils qu'on pourrait pres­que les qualifier de bio-alchimiques. Ce que nous mangeons chaque jour nous construit physiquement, mentalement et même moralement.
La nutrition n'a que récemment reconquis son statut de «vraie science». Depuis le milieu du XXe siècle, l'acte consistant à se nourrir ne relève plus que d'un réflexe ancestral mêlant plaisir, compensation émotionnelle et survie corporelle. Pourtant, pendant des millénaires, cet acte avait été considéré comme sacré. Il permettait d'entretenir la Vie. Il n'y avait pas de rituel divin sans offrande de nourriture, pas d'ordonnance médicale sans conseils diététiques. Et cela pendant presque dix mille ans ! Mais pour la première fois dans l'histoire de l'humanité, depuis un demi-siècle environ, la nutrition a été progressivement désacralisée puis déshumanisée.
Cette mutation est un effet pervers des progrès fulgurants de la science. Car depuis les années 1960, on a levé le voile sur les mystères des aliments. Tout ce qui se mange peut aujourd'hui être observé dans le moindre détail de sa structure chimique, analysé, démonté, expliqué... sans l'ombre d'une ombre !
Les plus gros constituants des aliments (les protides, lipides, glucides, aussi appelés macro-éléments) comme les plus infimes (vitamines, enzymes, oligo-éléments... appelés micronutriments) ont été percés à jour. En tête de ce démontage scientifique est apparue une unité alimentaire mathématiquement «valide» mais biologiquement «morte» : la calorie. Je la qualifie de «morte» car cette unité de mesure, parfaitement inerte, ne tient aucun compte du corps vivant qui ingère, métabolise et assimile la nourriture.
Une première surprise attendait alors les observateurs. Dans les pays industrialisés, où (presque) tout le monde avait enfin accès à la nourriture, l'alimentation avait perdu rapidement de son intérêt. Plus personne ne semblait y prêter attention, ni les chercheurs, ni les médecins, ni les mères de famille soucieuses de rompre avec la tradition de leurs aïeux. L'éclatement de la cellule familiale et le nouveau fossé séparant les générations incitait les jeunes adultes à mépriser, voire à oublier les conseils alimentaires transmis par leurs aînés.
Attirés par cette cassure et ce «vide humain», les membres d'une profession en pleine expansion ont su saisir au bond cette balle en or. Je veux parler des publicitaires, des as du marketing qui vantent les vertus des produits alimentaires comme ils le font pour les voitures ou les chaussures. La publicité a quelque chose de sympathique et de magique, elle sait nous offrir du rêve et nous nourrir de belles images dans de nombreux domaines. Mais hélas, ces publicitaires sont totalement incompétents en matière de biologie et de diététique ! Les instances de surveillance gouvernementales ont mis presque un demi-siècle pour mesurer l'étendue des dégâts. Le temps de voir deux générations «dévorées» par les problèmes de surpoids, puis d'obésité, et même de maladies dégénératives (syndrome métabolique en tête).
Une forme de «surveillance alimentaire» commence timidement à s'exprimer. Elle s'intéresse notamment aux slogans publicitaires qui touchent de plein fouet nos enfants et sapent les bases de leur éducation nutritionnelle. Je pense néanmoins très sincèrement qu'il n'y a jamais eu de volonté délibérée de nuire, de la part de quiconque. Juste une «mauvaise donne» de certaines cartes distribuées par la destinée de notre civilisation de progrès. Le créneau alimentaire était à l'abandon, un business aveugle s'en est emparé. Même si les conséquences sont aujourd'hui dramatiques, les bases de cette folie collective sont compréhensibles : le filon est presque inépuisable puisqu'il faut et qu'il faudra toujours se nourrir plusieurs fois par jour.
C'est alors que s'est profilée la deuxième surprise. Depuis un demi-siècle, l'apport énergétique que réclament nos organismes ne cesse de diminuer : on marche de moins en moins grâce au confort de nos différents moyens de transport ; on ne grimpe plus les étages, aidés en cela par les ascenseurs et les escalators ; nos appartements sont chauffés en hiver et climatisés en été, nous mettant à l'abri de l'adaptation aux écarts de température... Autant d'évolutions qui font économiser à notre corps une bonne partie de sa précieuse énergie. Pourtant, sans raisons ni explications apparentes, aucune régulation corporelle n'a permis d'adapter notre appétit à ces nouvelles exigences énergétiques.