D'un bout à l'autre de la France, le barbecue est devenu une véritable institution. A l'arrivée des beaux, c'est une envie contagieuse qui se transmet de jardins en jardins...
C'est l'occasion rêvée pour partir en quête de produits frais et redécouvrir le charme et la proximité d'un petit marché. Légumes, fruits, viandes ou poissons se prêtent à merveille à l'élaboration de ces 60 recettes qui n'ont qu'un objectif : vous aider à réussir un moment de partage.

Diplômé de l'École hôtelière, Erik Névery a su dépasser un enseignement traditionnel pour faire de sa cuisine un lieu de convivialité et de rencontres. Ses plats sont une fête et un prétexte pour partager de bons moments entre amis ou en famille.

À travers ses voyages et au-delà des Pyrénées, son jardin habituel, Didier Castagnet a rencontré d'autres cultures souvent caractérisées par des cuisines mêlées de parfums, d'épices et de couleurs. Par ses photographies, il essaye de faire partager ses expériences et souvenirs gustatifs.

SALADE DE SAUMON FUMÉ AUX AGRUMES

1. Peler à vif les oranges et les pamplemousses puis détacher un à un les quartiers à l'aide d'un couteau en ne prenant pas la membrane intermédiaire. Réserver.

2. Equeuter et épépiner les poivrons. Les tailler en petits dés.

3. Couper en lanières fines les tranches de saumon fumé.

4. Éplucher et ciseler finement les échalotes. Mélanger dans un bol les échalotes, un jus de citron et l'huile d'olive. Émulsionner à l'aide d'une fourchette.

5. Dans une assiette, dresser en rond les quartiers d'orange et de pamplemousse en intercalant chacun d'entre eux. Mettre au centre les lanières de saumon fumé. Parsemer de dés de poivrons.

6. Arroser délicatement la salade de la sauce préparée précédemment et déposer quelques brins de cerfeuil et la ciboulette ciselée.

Ne jetez pas les jus des pamplemousses et des oranges. Profitez-en pour faire un cocktail à base de vodka et de curaçao bleu : mélanger 4 cl de vodka, 2 cl de curaçao bleu, 3 cl de jus de pamplemousse. 3 cl de jus d'orange. Ajouter de la glace pilée et remuer. Décorer avec des rondelles de citron vert.