Les poissons et les fruits de mer, très digestes, extrêmement riches en sels minéraux et en vitamines, et le plus souvent pauvres en cholestérol, sont excellents pour la santé.
Du bar à la tahitienne au merlu en sauce verte, du cocktail de crevettes aux acras de sardines, les recettes proposées ici sont, pour la plupart, bon marché et d'exécution facile. Hors des modes trop passagères et des excès d'une tradition parfois pesante, elles permettent d'articuler différemment nos repas. Et d'étonner avec bonheur nos amis - fût-ce à la dernière minute !
Marie-France Chauvirey vit au Pays basque. Auteur d'ouvrages historiques et de guides culturels, elle se consacre désormais à la cuisine. Elle a notamment publié, aux Éditions Sud Ouest, La cuisine des placards. La cuisine du pain, La cuisine de l'oeuf et l'album Tapas & pinchos.

CAKE ROSE AUX CREVETTES

Un décor de crevettes non décortiquées présente ce délicieux cake avantageusement.

1. Dans un récipient, mélanger le beurre, les oeufs un par un, le fromage râpé, les crevettes décortiquées, le sel, le poivre. Incorporer la farine tamisée et a la levure

2. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire au four préchauffé th. 6 (180 °C) 45 à 50 min environ.