Flammekueche, baeckeoffe ou kougelhopf : de Strasbourg à Colmar; l'Alsace recèle de nombreuses spécialités toutes plus délicieuses les unes que les autres. Les recettes de ce livre ont été concoctées de manière à transmettre aux lecteurs cette riche tradition le plus simplement possible.

Odette Colin-Juanéda vit et cuisine en Alsace, inspirée par le souvenir de Wilhelmine, son aïeule, figure gourmande de son enfance. Passionnée par une cuisine locale simple mais goûteuse, elle propose ici des recettes qui font l'originalité et la richesse de la table familiale alsacienne.

Beignets de fleurs de courgettes

Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 3 à 4 minutes

Dans une terrine, verser le jaune d'oeuf battu, l'eau, la bière et fouetter le tout.
Incorporer la farine et la levure tamisées afin d'obtenir une pâte lisse. Saler et poivrer à votre goût.
Retirer le pistil des fleurs avec précaution. Laver et sécher délicatement les fleurs de courgettes.
Faire chauffer l'huile dans une bassine à frire, plonger les fleurs de courgettes dans la pâte et aussitôt dans la friture.
Laisser cuire 3 à 4 minutes environ et les sortir à l'aide d'une écumoire.
Poser les beignets sur du papier absorbant et servir tout de suite.
Régal de l'été, ces beignets fleuris honorent tout palais de leur savoureuse finesse. C'est une option originale pour l'apéritif.