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Vous croyez les connaître ? Vous vous méprenez. La pomme de terre est un galet, le chou, un ventre, la tomate, un sexe, la citrouille, le carrosse de nos rêves ou de nos angoisses...
Les considérer comme de simples objets d'une «nature morte» est une illusion. Ce sont de véritables acteurs : une force vitale s'exprime en eux, évidente, indomptable, rebelle, offerte. Compagnons de l'homme depuis la nuit des temps, ils ont façonné son esprit autant que sa main. Il est grand temps de renouer avec eux pour, aujourd'hui, ré-enchanter notre monde.
Spécialiste de l'art culinaire et des jardins, Marie-Christine Clément (À la table de George Sand, La Magie du chocolat ou Colette gourmande) nous convie dans ce petit traité littéraire, poétique, philosophico-gastronomique, avec originalité et bonheur, à l'exploration du coeur et de l'esprit des légumes.
La revue de presse Christine Rousseau - Le Monde du 4 juillet 2008
Enchanteur et piquant, ce voyage dans l'imaginaire des légumes invite à réviser notre manière d'appréhender ces végétaux pour en "capter l'essence, l'esprit". C'est ainsi que l'on découvrira que le haricot a "l'âme d'un styliste, d'un architecte, parfois même aussi celle d'un utopiste" ; l'asperge "dédaigneuse, hautaine (...) qui ne peut se manger seule et réclame l'exclusivité d'une entrée" ; la salade, diva des maraîchers, qui "ne supporte qu'un état la fraîcheur" ; la pomme de terre, un rien artiste, qui n'a pas son pareil pour jouer les transformistes ; ou l'oignon, ce "génie méconnu" et "strip-teaseur averti", sorte de Dr Jekyll et Mr Hyde de la scène légumière. "Cru, c'est un cristal mouillé et mordant, cuit, c'est un trait cajoleur, un sucre qui végétal qui calme, arrondit, flatte et cajole." Claude Lévi-Strauss notait que "la cuisine est aussi bonne à manger qu'à penser". On aurait donc tort ici de faire la fine bouche
