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.. Le coffret Vin

Couverture du livre Le coffret Vin

Auteur : Sophie Greloux | Stéphanie de Turckheim

Illustrateur : Photographies d'Isabelle Schaff

Date de saisie : 15/10/2010

Genre : Cuisine, Gastronomie, Vins

Editeur : Tana, Paris, France

Prix : 25.00 €

ISBN : 978-2-84567-540-7

GENCOD : 9782845675407

Sorti le : 05/11/2009

  • Les présentations des éditeurs : 15/10/2010

LE COFFRET VIN Premier cru du Château Tana Inclus dans ce magnifique coffret en bois 4 livres :

° Un dictionnaire des mots du vin et des citations pour tout savoir sur le vin

° Un livre de recettes originales sur le vin et les accords mets et vins à connaître

° Un élégant carnet de dégustation à compléter au fil de ses découvertes

° Un quiz pour tester toutes ses connaissances sur le vin

Dans une caisse de vin en bois, dont le dessus est estampé à chaud de l'écusson du «Château TANA», vous découvrirez non pas des bouteilles millésimées, mais 4 livres dans de la paille. Chacun de ces petits livres est une «surprise», comme lorsqu'on ouvre une bouteille de vin. Le dictionnaire des mots du vin et des citations vous permettra de briller en société par votre connaissance de ce milieu, les recettes éveilleront les papilles de vos convives par leur originalité, le quiz égayera votre fin de soirée, et le carnet de dégustation vous permettra de noter les vins que vous aurez goûtés en dehors de chez vous. Parce qu'on oublie trop souvent les noms des bons vins que l'on déguste. On se l'achète pour soi parce qu'on a envie de se cultiver ou d'apprendre des recettes originales à base de vin, et pas que l'éternel coq au vin. On l'achète aussi pour offrir, parce que ce coffret est précieux comme du bon vin.


  • Les courts extraits de livres : 15/10/2010

A

ACIDE
On emploie ce terme pour parler d'un vin qui est vert. Phénomène qui se produit quand le raisin a été vendangé alors qu'il n'était pas mûr.

AOC
Appellation d'origine contrôlée. Les AOC s'appliquent à des vins issus de régions et de cépages définis par l'Institut national des appellations d'origine. Elles doivent répondre à des critères très spécifiques : l'origine géographique, l'encépagement, la teneur minimale en sucre du moût à obtenir, le degré d'alcool, le rendement à l'hectare, la taille de la vigne et la méthode de vinification.

AOVDQS
Appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure. Il s'agit de vins qui sont un peu en dessous en notoriété par rapport aux AOC. Les critères pour avoir l'AOVDQS sont délivrés par l'INAO.


AMPÉLOGRAPHIE
Il s'agit de la science qui étudie les cépages.

ANHYDRIDE SULFUREUX
C'est le soufre (S02). Les vignerons utilisent cet élément pour protéger les vins des maladies et de l'oxydation. Ils emploient le S02 à différents moments de la vinification. Ils font très attention à son usage, en limitant les doses au plus strict minimum.

ANTHOCYANES
Ce sont des pigments naturels qui donnent la couleur aux vins rouges.

ARÔME
C'est l'ensemble des parfums que l'on perçoit lorsque l'on déguste un vin. Les vins jeunes dégagent de nombreux arômes qui résident dans la matière végétale. On distingue 11 familles d'arômes : végétale, fruitée, minérale, épicée, boisée, grillée ou empyreumatique, fermentaire, animale, chimique, florale et balsamique.

ASSEMBLAGE
Il s'agit pour le vigneron de «marier» plusieurs vins de cépages différents ou de parcelles différentes. Cela dans le but d'élaborer un vin de meilleure qualité que s'il mettait en bouteille chaque élément pris séparément.

ASTRINGENCE
C'est la sensation d'âpreté que l'on a en bouche lorsqu'un vin est trop tannique. Avec l'âge, les tannins du vin s'assouplissent.


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