1) Qui êtes-vous ?
Florence Kahn, j'ai une boutique pâtisserie-traiteur à l'angle de la rue des Rosiers et de la rue des Ecouffes à Paris, en plein coeur du Marais, et je m'applique à transmettre la tradition culinaire juive ashkénaze depuis 22 ans, l'une des toutes dernières boutiques ashkénazes du quartier juif de Paris.

2) Quel est le thème central de votre livre ?
La cuisine juive ashkénaze, et ses traditions.

3) Si vous deviez mettre en avant une phrase de votre livre, laquelle choisiriez-vous ?
" Dans les remerciements) : "je terminerai en encourageant mes enfants à prendre part à cette aventure, une fois bien sûr leur diplôme de médecin ou d'avocat en poche... tradition, tradition ! ! ! "

4) Si votre livre était une musique, quelle serait-elle ?
Le 2ème mouvement du concerto pour piano n° 2 de Rachmaninov.

5) Qu'aimeriez-vous partager avec vos lecteurs en priorité ?
Leurs propres recettes de famille, bien sûr !

Je vous souhaite un très bon appétit !

Toutes les saveurs de cette cuisine conviviale, traditionnelle et parfumée sont réunies dans cet ouvrage de référence. Bagels, Tarama, Falafels, Carpe au bouillon, Borscht, Cheese-cake, etc.

Laissez-vous porter par ce voyage culinaire subtil et savoureux !

. plus de 200 recettes juives ashkénazes, classées par type de plats (hors-d'oeuvre, salades, entrées chaudes, soupes, sauces, accompagnements, légumes, poissons, viandes, volaille, charcuterie, pains, viennoiseries, desserts, conserves salées et sucrées, boissons) ;
. une centaine de photos de plats et de reportages et une carte complète des différentes traditions culinaires juives selon les régions.

Florence Kahn reprend en 1988 la belle boutique en mosaïque bleue qui fait l'angle de la rue des Rosiers et de la rue des Ecouffes à Paris. Traiteur-delicatessen de renom, elle s'applique à transmettre les traditions de la cuisine yiddish à sa clientèle à travers les différentes recettes. Stéphan Lagorce est chef, auteur culinaire et ingénieur agronome. Il a écrit de nombreux ouvrages pour Hachette Pratique dont notamment Le Grand Livre de la cuisine antillaise.