Les Aztèques mangeaient de la spiruline pour améliorer leurs performances physiques, la NASA cultive cet aliment du futur dans ses stations orbitales, les femmes de certaines peuplades africaines en consomment abondamment pendant leur grossesse, les sportifs jurent par son pouvoir dynamisant... Les facultés protectrices et réparatrices de cette microalgue des lacs salés sont connues. Mais comment préparer cet «alicament» ? Comment accommoder cette poudre vert sombre dont le goût a traversé les âges ?

Il appartenait à une femme au parcours atypique de nous faire partager son expérience et son savoir-faire. Peintre et professeur de yoga, inspiratrice de grands créateurs dans des sphères variées (elle a tourné un film avec Salvador Dali), Belda Sisso vit avec la spiruline depuis de nombreuses années et organise des stages de dégustation.
Elle nous livre ici un mode d'emploi qui est aussi un art de vivre, des recettes qui sont à la fois un bienfait pour la santé et un plaisir pour les sens.

Extrait de l'avant-propos

Permettez-moi de me présenter : je suis une enfant de la révolution psychédélique, love, peace, flower power and rock'n'roll. Mais comment traverser ce fleuve de toutes les folies ?
Pour survivre à cela, ma rencontre avec le yoga fut indispensable et salutaire. Sa pratique mène tout naturellement à une hygiène alimentaire et à une évolution spirituelle, et donc à l'harmonisation du corps, de la parole et de l'esprit. Pour que ce corps devienne un instrument parfait au service de l'esprit, j'ai entrepris la quête (ô combien difficile) d'une alimentation optimale. Je suis passée par toute la panoplie, végétarianisme, frugivorisme, macrobiotique, etc... Tout ce qui touche à l'alimentation et à ses effets sur la santé est devenu une vraie passion. Mais voilà que la vie ne cesse de nous offrir de nouveaux obstacles à franchir afin de forcer notre évolution.

Après une fausse-couche suivie d'un curetage en 1979, j'ai attendu mon cycle menstruel pendant deux ans. J'ai alors entrepris une série d'examens médicaux douloureux pour finir par apprendre que cette intervention (qui n'était même pas nécessaire), avait provoqué une synéchie, et qu'en conséquence j'étais devenue stérile.
J'ai pensé qu'il s'agissait là d'un signe : je n'avais plus, en tant que femme, le devoir d'enfanter... J'étais libre.
Pour faire le deuil de la maternité et célébrer mon devenir, j'ai décidé de m'engager sur la voie du Bouddha, comme j'en rêvais depuis longtemps, afin d'entrer en retraite jusqu'à l'éveil. Mais auparavant j'ai décidé de faire le tour du monde en quête d'une réponse, peut-être pour m'assurer de l'authenticité de mes choix.
Le sort en avait décidé autrement... Dans une boutique d'aliments naturels en Californie, j'ai découvert un fascicule intitulé Rejuvenating the body through fasting with spirulina plankton («Rajeunir son corps grâce au jeûne à la spiruline») par le docteur Christopher Hills.
Ignorant tout de cette substance, j'ai obéi à l'appel qu'elle exerçait sur moi, jusque dans son nom évocateur de sa figure spirale si spécifique du vivant. Une vision spontanée m'est apparue : cette microalgue était une microgalaxie. L'adhésion fut immédiate. Dès lors, j'ai commencé à pratiquer la spiruline et ce fut le début d'une longue aventure.

Je suis partie à la découverte de la spiruline, de ses origines, de son histoire, de sa disparition puis de sa redécouverte par la science. J'ai appris son exceptionnelle richesse en pigments, en vitamines et en acides aminés essentiels, ainsi que son pouvoir de protection, et de régénération, grâce à l'équilibre harmonieux de ses constituants. En somme nous trouvons dans cette algue une source providentielle, adaptée à nos besoins, qui en fait à la fois un aliment et un remède de premier ordre, dénué de toute toxicité et presque totalement assimilé par le corps humain.
J'ai su, dans tout mon être, que je venais de trouver quelque chose qui était à la fois nouveau et étrangement familier.